จันทบุรี, 18 กรกฎาคม 2568 – มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี โดยสาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้จัดการอบรม “อาหารสร้างสรรค์จากวัตถุดิบท้องถิ่นเกาะหมาก สู่การท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างยั่งยืน” ภายใต้โครงการ Creative Koh Mak: การท่องเที่ยวคาร์บอนต่ำ ขับเคลื่อนเศรษฐกิจสีน้ำเงิน กิจกรรมย่อยที่ 2 หลักสูตรอบรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทางการท่องเที่ยว และการยอมรับทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภค
การอบรมครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วยากร อุดมโภชน์ รองอธิการบดี มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี เป็นประธานกล่าวเปิดงาน โดยได้กล่าวถึงความสำเร็จและวิสัยทัศน์ของมหาวิทยาลัยฯ ในการเป็นแหล่งสร้างสรรค์องค์ความรู้และนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืนว่า “โครงการอบรมนี้เป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิใจของมหาวิทยาลัยฯ ที่ได้นำองค์ความรู้ทางวิชาการมาผนวกกับภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อยกระดับศักยภาพด้านอาหารและการท่องเที่ยวของเกาะหมากให้ก้าวสู่ระดับสากลได้อย่างยั่งยืน ซึ่งสอดคล้องกับวิสัยทัศน์ของเราในการเป็นสถาบันการศึกษาที่สร้างสรรค์นวัตกรรมและนำการพัฒนาท้องถิ่นอย่างแท้จริง”
ภายในโครงการอบรมอัดแน่นด้วยกิจกรรมที่น่าสนใจ อาทิ การบรรยายเชิงลึกเกี่ยวกับความสำคัญของการอนุรักษ์ ฟื้นฟู และใช้ประโยชน์จากทรัพยากรในท้องทะเลอย่างยั่งยืน โดยมีกรณีศึกษาเกาะหมาก จังหวัดตราด ที่เป็นต้นแบบของ Green Destination for Low Carbon Tourism นอกจากนี้ยังมีการปฏิบัติการศึกษาวัตถุดิบจากทะเล การให้ความรู้เรื่องการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) และการประยุกต์ใช้ในบริบทของเกาะหมาก รวมถึงไฮไลต์สำคัญคือ ปฏิบัติการอาหารสร้างสรรค์จากวัตถุดิบท้องถิ่นเกาะหมาก สู่จานอาหาร (Fine Dining) โดยได้รับเกียรติจาก เชฟสุรศักดิ์ เจริญจันทร์ กรรมการสมาคมเชฟประเทศไทย มาถ่ายทอดประสบการณ์และเทคนิคการทำอาหารชั้นสูง
ในลำดับต่อไป คณะผู้จัดและผู้เข้าร่วมโครงการจะลงพื้นที่เกาะหมาก เพื่อดำเนินการอบรมกลุ่มเป้าหมายในชุมชนต่อไป เพื่อให้องค์ความรู้และทักษะที่ได้รับถ่ายทอดไปสู่การปฏิบัติจริงในพื้นที่ และเกิดการพัฒนาอย่างยั่งยืน มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณีมีความมุ่งมั่นอย่างไม่หยุดยั้งที่จะเป็นกลไกสำคัญในการสร้างสรรค์นวัตกรรมและเป็นแหล่งความรู้ที่นำไปสู่การพัฒนาเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อมของท้องถิ่นอย่างยั่งยืน ดังวิสัยทัศน์ “แหล่งเรียนรู้ สร้างสรรค์นวัตกรรม นำการพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน” ด้วยผลงานวิจัยและโครงการพัฒนาต่างๆ ที่ผ่านมา มหาวิทยาลัยฯ ได้พิสูจน์แล้วถึงบทบาทในการขับเคลื่อนชุมชนให้ก้าวหน้าและยั่งยืนอย่างแท้จริง มหาวิทยาลัยฯ ขอเชิญชวนทุกท่านติดตามความคืบหน้าของโครงการนี้และกิจกรรมอื่นๆ ของมหาวิทยาลัยฯ เพื่อร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการพัฒนาท้องถิ่นไปด้วยกัน
